غذاهای خارجی طرز تهیه پائیا غذای اسپانیایی | تالار آشپزی

["Mahi"]

یک غذای خوشمزه و اصیل کشور اسپانیا است که آن را همه اعضای خانواده در تعطیلات آخر هفته با همکاری هم در فضای باز منزل تهیه می کنند. پائیا دارای تنوع زیادی در انتخاب پروتئین حیوانی دارد از جمله گوشت قرمز، مرغ، میگو، صدف، ماهی مرکب، حلزون و مرغابی که بنا به ذائقه آن ها را انتخاب می کنند. البته این غذا را گیاه خواران فقط با سبزیجات هم تهیه می کنند.

 

["Mahi"]

مواد لازم
روغن زیتون۴ قاشق غذا خوری
پیاز۱ عدد نگینی ریز خرد شده
فلفل دلمه ای قرمز۱ عدد ریز خرد شده
سیر۳ حبه رنده شده
سینه مرغ۱ کیلو گرم
برنج۳ پیمانه
گوجه گیلاسی۲۰۰ گرم
آب مرغ۳ تا ۴ لیوان
نخود فرنگی پخته شده۱ لیوان
جعفری تازه خرد شده۱ دسته
لیموترش برای سرو۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکابه میزان لازم

 

["Mahi"]

مرحله اول: پخت پائیا
ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن ریخته اجازه می دهیم تا کمی گرم شود و پیاز، سیر و فلفل دلمه را داخل تابه ریخته و کاملا تفت می دهیم تا کمی سبک شوند.

مرحله دوم: افزودن مرغ
حالا مرغ ها را خرد می کنیم به اندازه تکه گوشت های خورشتی حالا به مخلوط مواد در حال تفت خوردن می افزایم و به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا کاملا تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

 

["Mahi"]

مرحله سوم: افزودن برنج
حالا برنج را پیمانه کرده می شوییم و به باقی مواد می افزاییم تا برنج هم به همراه باقی مواد ۳ دقیقه تفت بخورد. حالا نیمی از گوجه فرنگی ها را به همراه آب مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا آب غذا بخار شده سپس درب ظرف را می بندیم تا برنج کاملا پخته شود.

 

["Mahi"]

مرحله چهارم: افزودن نخود
حالا که برنج و مرغ کاملا پخته شده اند نخود فرنگی و جعفری را افزوده و فقط ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.

مرحله نهایی و سرو پائیا
پائیا را داخل ظرف سرو مناسبی ریخته و با برش های لیمو ترش و باقیمانده گوجه گیلاسی تزئین و نوش جان کنید.

 

["Mahi"]

فوت و فن های دستور پخت پائیا
اول ۳ لیوان از آب مرغ را اضافه کنید اگر احساس کردید برنج برای پخت کامل نیاز به آب بیشتر دارد باقیمانده آب مرغ را هم اضافه کنید تا برنج شما خیلی نرم نشود..
می توانید گوجه را پوره کرده و به مواد اضافه کنید در آن صورت رنگ برنج غذای شما قرمز می شود.
در صورت تمایل ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم شده به پائیا اضافه کنید که بیشتر به ذائقه غذایی ما نزدیک شود.