غذا‌های ایرانی طرز تهیه باقالی پلو با ماهی | تالار آشپزی

["Mahi"]

باقالی پلو ماهی قزل آلا یکی از غذاهای خوشمزه مجلسی و پر طرفداره. در این دستور، ابتدا ماهی مزه دار و سپس در فر پخته و گریل شده که این امر باعث شده ماهی لذیذتر و خوش طعم تر بشه.

 

["Mahi"]

ماهی قزل آلا۲ عدد
باقالیبه ازای ۱ پیمانه برنج نصفش باقالی
برنج۴ پیمانه
زردچوبه، فلفل سیاه، نمکبه مقدار مورد نیاز
روغن زیتونبه مقدار مورد نیاز
آب لیموی تازهبه مقدار مورد نیاز
آماده سازی:۳۰ دقیقه
زمان پخت:۶۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:۹۰ دقیقه

 

["Mahi"]

ماهی را تمیز کردم و شستم. خشک که شد، هر طرف ماهی رو سه برش دادم.

همه جاشو روغن زیتون ریختم و فلفل سیاه تازه پاشیدم.داخل شکمشم روغن زیتون و فلفل سیاه ریختم.

تو شکم و بیرونش لیمو تازه زدم. با یک پیاز بزرگ و خلالی شده روشو پوشوندم و و دو سه ساعت گذاشتم موند و چند باری زیر و رو کردمش.

فر را روی بالاترین درجش روشن کردم و کاغذ روغنی گذاشنم تو سینی.

همه طرفش ماهی را زرد چوبه و نمک زدم ( زعفران هم میشه ) بعد گذاشتم تو فر.

زیرش طلایی شد گریل هم روشن کردم روشم طلایی شد.

 

["Mahi"]

برنج را چند ساعت تو آب و نمک خیس کردم . به ازای ١ پیمانه برنج نصفش باقالی ریختم.

آب و نمک و شوید و باقالی را گذاشنم ی جوش که زد برنج را اضافه کردم.

برنجم که مغزش پخته شد با اب ولرم آبکش کردم.

 

["Mahi"]

ته قابلمه نون یا سیب زمینی میگذاریم و یک لایه برنج و مقداری شوید خشک می ریزیم و ادامه میدیم تا برنج تموم بشه

 

["Mahi"]

در پایان هم روغن داغ کردم ریخنم روش و دمکنی گذاشتم تا دم بکشه.

علت اضافه کردن شوید به آب و باقالی و جوش زدنش اینه که رنگش باز شه و باقالی بلو سبز تر و زیباتر شه.

نکته : خیلیا زیره سبز دوست دارن و لا به لای برنج زیره هم میپاشن.