کلافوتی فرانسه

[gece ayı]

کلافوتی آلبالو​

کلافوتی گیلاس مانند خامه باواریا یکی از معروف ترین و محبوب ترین دسرهای فرانسوی است که به عنوان یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین دسرهای دنیا شناخته می شود. این دسر فرانسوی مانند یک تکه گیلاس شکلاتی به دلیل طعم و بافت لذیذ و خوشمزه گیلاس جایگاه ویژه ای در قلب دوستداران دسر دارد. کلافوتی گیلاس، اگرچه ساده است، اما ترکیبی از طعم های مختلف را ارائه می دهد که می توان آن را به یک غذا یا دسر خوشمزه با انواع چای یا قهوه داغ تبدیل کرد.

مواد اولیه برای تهیه کلافوتی آلبالو​

• تخم مرغ ۳ عدد
• آلبالو ۵۰۰ گرم
• آرد ۱۰۰ گرم
• شکر ۱۰۰ گرم
• کره ذوب شده ۵۰ گرم
• شیر ۱۲۵ میلی لیتر
• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• نمک ۱ پنس
• پودر قند برای تزیین به مقدار لازم

دستور تهیه کلافوتی آلبالو فرانسوی​

• مرحله اول:‌ابتدا آلبالوها را شسته و ساقه ها را جدا می کنیم. سپس از روش آبیاری گیلاس استفاده می کنیم و بدون آسیب رساندن به گیلاس هسته آن را جدا می کنیم. در آخر آلبالوها را آبکش می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود و خوب خشک شوند.
• مرحله دوم:تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با دست یا با همزن برقی خوب بزنید تا گلوله نشود. سپس به آرامی شکر را اضافه کنید، مثل اینکه کیک دو تخم مرغی بدون شیر درست می کنید و در حین اضافه کردن مخلوط، هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود و مخلوط تخم مرغ و شکر خامه ای شود.
• مرحله سوم: در مرحله بعد آرد را با وانیل و نمک الک کرده و به آرامی مانند کیک قاشقی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن آرد، مواد را هم می زنیم تا گلوله های آردی به وجود نیاید و مواد کاملا مخلوط شوند.
• مرحله چهارم: در این مرحله مانند مرحله ای که از دو تخم مرغ کیک شکلاتی درست می کنید، کمی شیر به مواد اضافه می کنیم و همزمان با اضافه کردن شیر، هم می زنیم تا خمیر یکدست و یکنواختی به دست آید.

• مرحله پنجم: ابتدا کره را به روش بن ماری و روی حرارت غیر مستقیم آب می کنیم. سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
• مرحله ششم: از بین انواع قالب ها یک قالب مناسب انتخاب کنید و با کره چرب کنید. سپس آلبالوها را به طور یکنواخت کف قالب پهن کرده و خمیر آماده شده را روی آن قرار می دهیم. در آخر قالب را کمی تکان می دهیم تا خمیر به طور یکنواخت روی آلبالوها پخش شود.
• مرحله هفتم: برای تهیه این نوع دسر 10 نفره فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بگذارید تا کلافوتی خوب بپزد و سطح آن طلایی و پف کند.
• مرحله هشتم: پس از پخت، کلافوتی ها را از فر خارج کرده و زمان دهید تا خنک شوند. سپس در ظرف مناسبی بریزید و روی کلافوتی را با پودر قند تزئین کنید.

 

[gece ayı]

نکاتی در مورد تهیه کلافوتی آلبالو​

• استفاده از گیلاس های تازه و خوش طعم به کیفیت نهایی دسر شما کمک می کند. اگر گیلاس ها در فصل نیستند، می توانید از آلبالوهای یخ زده استفاده کنید، اما قبل از استفاده حتما آب اضافی آن را بگیرید.
• در صورت تمایل می توانید هنگام درست کردن خمیر کلافوتی از خامه استفاده کنید تا بافت نرم تری به دسر بدهد.
• کلافوتی باید طوری پخته شود که سطح آن طلایی و مرکز آن نرم و لطیف باشد. مراقب باشید زیاد پختن دسر باعث خشکی آن می شود.
• این دسر خوشمزه را می توانید با بستنی یا خامه وانیلی سرو کنید.

کلافوتی توت فرنگی​

کلافوتی توت فرنگی یک نوع دسر میوه ای بسیار خوشمزه فرانسوی می باشد. این دسر بسیار معروف را در خانه تهیه کنید. میوه ها درون ظرف که چرب شده ریخته می شود و بعد روی مواد یک مایه مانند فلن کیک ها ریخته می شود و در انتها روی مواد پودر شکر پاشیده می شود. شما می توانید از هر نوع میوه ای که فصل آن می باشد تهیه کنید. اما مزه این دسر شبیه به ترکیب کاسترد است و می تواند یک دسر فوق العاده جذاب و جدید برای مهمانی ها باشد.

مواد لازم کلافوتی توت فرنگی​

• توت فرنگی ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۴ عدد
• شکر ۱۰۰ گرم یا یک دوم پیمانه
• نمک ۳ گرم یا یک دوم قاشق چای خوری
• شیر ۱۶۰ گرم معادل ۲/۳ پیمانه
• ماست بدون آب ۱ پیمانه
• عصاره وانیل ۵ گرم یا نصف ق چای خوری
• آرد همه منظوره ۱ پیمانه معادل ۱۲۵ گرم

مراحل درست کردن کلافوتی توت فرنگی​

1. ابتدا شکر و تخم مرغ را با وانیل با همزن دستی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. برای تهیه این کلافوتی می توانید از همزن دستی یا همزن برقی استفاده کنید. در حین هم زدن، مواد را بردارید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
2. بعد از این کار نمک را اضافه کرده و مواد را هم می زنیم سپس آرد الک شده را به مواد اضافه می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم و در آخر شیر یا ماست را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
3. کف قالب را روغن بزنید، برای تهیه این دسر می توانید از هر قالبی که می خواهید استفاده کنید. توت فرنگی ها را به دلخواه بشویید و برگ های سبز توت فرنگی ها را بردارید و زیر قالب قرار دهید، اگر توت فرنگی ها بزرگ بودند می توانید دو بار آن ها را بشویید و سپس مخلوط آماده شده در مرحله قبل را بریزید.
4. سپس قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در صورت تمایل الک را روی آن بپاشید. نوش جان!!

نکات تکمیلی در تهیه کلافوتی توت فرنگی​

• تحمل داشته باشید تا دسر کاملا خنک شود و بعد آن را سرو کنید.
• می توانید در فر برقی یا سولاردم این دسر یا کیک را تهیه نمایید.
• به همین روش می توانید با میوه های دیگر نیز این کلافوتی را درست کنید.

سخن پایانی​

کلافوتی مانند کرپ از آن دسته دسرهای فرانسوی می باشد که با وجود سادگی در تهیه، می‌تواند با طعم بی‌نظیر خود، شما را حیرت زده کند. اگر به طعم آلبالو یا توت فرنگی در دسرهای خود علاقه دارید، می‌توانید در کنار این دسر به تهیه و طبخ انواع دسر، کیک و شیرینی بپردازید.