قهوه کُن لِچه (Café con leche)

[TWCA]

قهوه کُن لِچه (Café con leche) یا همان لته اسپانیایی، نوشیدنی محبوبی در مناطق اسپانیایی‌زبان است که ترکیبی از قهوه و شیر است. در واقع “Con leche” به معنای “با شیر” به زبان اسپانیایی‌ است. قهوه کُن لِچه در اسپانیا و بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین با مقدار زیادی شیر گرم و بدون فوم سرو می‌شود. این نوشیدنی معمولاً برای صبحانه یا میان وعده‌ها بسیار طرفدار دارد. ترکیب و نسبت قهوه به شیر ممکن است بسته به منطقه و فرهنگ متفاوت باشد. کُن لِچه به نوعی شبیه به “قهوه لاته” است، اما معمولاً نسبت‌ها متفاوت است و با فوم کمتری تهیه می‌شود. در این مطلب طرز تهیه این نوشیدنی منحصربه‌فرد و ترفندهای کن لچه را بررسی کرده‌ایم.

دستورالعمل درست کردن قهوه کن لچه قدم به قدم​

در کشورها و مناطق مختلف ممکن است کن لچه به شیوه‌های خاص همان فرهنگ تهیه شود. اما در زیر دستورالعمل تهیه قهوه کن لچه به صورت کلی و شکل اصلی آن را به شما خواهیم گفت:

میزان سرو: این دستورالعمل برای تهیه یک فنجان بزرگ قهوه کن لچه مناسب است.

⏰ زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه

⏰ زمان تهیه: 10 دقیقه

مواد لازم:​

1. قهوه‌ی تازه آسیاب شده (حدود 2 تا 3 قاشق چای‌خوری)
2. شیر (حدود 250 میلی‌لیتر)
3. آب (حدود 120 میلی‌لیتر)

تجهیزات لازم:​

1. دستگاه اسپرسو یا قهوه‌ساز فرنچ پرس
2. شیرجوش یا پیچر شیر
3. لیوانی با سایز متوسط

دستور تهیه:​

مرحله اول: آماده‌سازی قهوه

در این مرحله نیاز به یک دابل اسپرسو دارید که از هر روشی می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر از قهوه‌‌ساز فرانسوی استفاده می‌کنید، قهوه‌ی تازه آسیاب شده را با آب گرم (در دمای حدود 90-95 درجه سانتیگراد) داخل فرنچ‌پرس بریزید و 4 دقیقه منتظر بمانید.

مرحله دوم: گرم کردن شیر

شیر را در شیرجوش بریزید و آن را داغ کنید. شیر نباید به جوش بیاید، بلکه فقط کمی گرم شود. برای راحتی و سرعت بخشیدن به کار، شیر را داخل یک لیوان ریخته و در ماکروفر قرار دهید تا گرم شود.

مرحله سوم: کف زدن شیر

در صورتی دوست دارید قهوه شما فوم داشته باشد یا کمی غلیظ‌تر به نظر آید، با استفاده از پیچر، شیر را گرم کرده و کف زده تا یک لایه فوم نرم و ظریف درست شود. توجه داشته باشید که این مرحله را بهتر است با نازل بخار دستگاه اسپرسوساز انجام دهید یا با تکان دادن پیستون فرنچ‌پرس در داخل آن.

برای تهیه فوم شیر از دو طریق می‌توانید اقدام کنید:

• تهیه فوم شیر با دستگاه اسپرسوساز
• تهیه فوم شیر بدون دستگاه و ابزارهای فرنچ‌پرس یا همزن

مرحله چهارم: ترکیب کردن

در یک فنجان یا لیوان به انتخاب خود، اسپرسو را بریزید. سپس به آرامی شیر گرم را روی قهوه ریخته و در نهایت کف شیر را در بالای قهوه اضافه کنید. معمولاً نسبت قهوه به شیر 1 به 1 است، اما بسته به سلیقه شخصی این امکان وجود دارد تا مقدار شیر را افزایش دهید.

مرحله آخر: سرو کردن

قهوه را در حالی که داغ است سرو کنید و لذت ببرید!

نکته:​

شما می‌توانید به جای قهوه‌ اسپرسو، از انواع قهوه‌ی دمی استفاده کنید. اما توصیه ما این است که اگر می‌خواهید این نوشیدنی را اول صبح مصرف کنید، ترکیبی از یک اسپرسوی نسبتا غلیظ با دانه‌ تک خاستگاه (قهوه کلمبیا، برزیل و اتیوپی گزینه‌های خوبی هستند) و به همان اندازه شیر را امتحان کنید.

جدول ارزش غذایی قهوه اسپانیایی کن لچه​

ارزش غذایی قهوه کن لچه بسته به میزان و نوع موادی که استفاده می‌شود متغیر است، اما در زیر یک تخمین تقریبی از ارزش غذایی یک فنجان متوسط این قهوه (بدون افزودنی و شیر کم چرب) آورده شده است:

کالری	چربی	پروتئین	قند	کربوهیدرات
80-120 کالری	2-5 گرم	4-6 گرم	5-12 گرم	5-15 گرم

لطفاً توجه داشته باشید که این مقادیر تقریبی هستند و ممکن است بسته به نوع و میزان مواد مصرفی، نحوه تهیه و سایر عوامل متغیر باشند. همچنین، اگر شیرین‌کننده، شکر یا مواد افزودنی دیگری به نوشیدنی اضافه شود، ارزش‌های غذایی نیز تغییر خواهد کرد.

ترفندها و نکات مهم در تهیه یک قهوه اسپانیایی با کیفیت​

نوع قهوه: اولین توصیه ما به شما این است که برای تهیه این قهوه از دانه‌های قهوه‌ی تازه آسیاب‌شده با درجه برشته‌کاری تیره استفاده کنید. با خرید قهوه تازه و باکیفیت، نتیجه قهوه شما، قهوه‌ای با عطر و طعم بیشتر است. همچنین اگر می‌خواهید این نوشیدنی را اول صبح مصرف کنید، ترکیبی از یک اسپرسوی نسبتا غلیظ با دانه‌‌های قهوه تک‌خاستگاه (قهوه کلمبیا، برزیل و اتیوپی گزینه‌های خوبی هستند) و به همان اندازه شیر را امتحان کنید.
آسیاب مناسب: قهوه را به شکل آسیاب نسبتاً ریز (نه به اندازه اسپرسو، اما نه خیلی زیاد درشت) آسیاب کنید.
نسبت مناسب شیر: قهوه کن لچه، به معنای قهوه با شیر است، بنابراین نسبت مناسبی از شیر به قهوه اهمیت دارد. معمولاً نصف فنجان اسپرسو و نصف فنجان شیر گرم استفاده می‌شود؛ یعنی نسبت برابر.

دمای شیر: شیر را به آرامی گرم کنید تا جوش نیاید. شیری که بیش از حد گرم شده، طعم تلخی به قهوه می‌دهد.

شکر یا شیرین‌کننده: در بسیاری از مناطق اسپانیا، به قهوه شکر اضافه می‌کنند. اگر شکر می‌پسندید به میزان دلخواه به قهوه اضافه کنید.
پیش‌گرم کردن فنجان: قبل از ریختن قهوه، با استفاده از آب گرم فنجان را پیش‌گرم کنید. این موضوع به حفظ حرارت قهوه کمک می‌کند.

تجربه و تنوع: قهوه‌های مختلفی مانند قهوه کورتادو یا قهوه سولو در اسپانیا وجود دارند. امتحان کردن و تجربه مختلف سبک‌ها به شما کمک می‌کند تا به بهترین سبک و نوع قهوه‌ی دلخواه خود برسید