طرز تهیه نوشیدنی طرز تهیه کورتادو | تالار آشپزی

[TWCA]

طرز تهیه کورتادو​

مواد لازم:​

1. اسپرسو دبل شات
2. یک دوم میزان اسپرسو و شیر جوشیده شده
3. فوم شیر
4. به مقدار نیاز، سیروپ وانیلی برای مزه‌دار کردن (انتخاب طعم سیروپ، به ذائقه شما بستگی دارد.)
5. مقدار یک چهارم سیروپ و عسل (برای دوست‌داران کورتادو عسلی)

برای تهیه فوم شیر از دو طریق میتوانید اقدام کنید:

1. تهیه فوم شیر با دستگاه اسپرسوساز
2. تهیه فوم شیر بدون دستگاه و ابزارهای فرنچ‌پرس یا همزن و …

دستور تهیه:​

1. در مرحله اول، اسپرسو را دم کنید.
2. شیر مورد نیاز را کاملا بجوشانید.
3. برای مزه‌دار کردن قهوه، از افزودنی موردعلاقه‌تان مثل سیروپ وانیلی، کارامل و…. استفاده کنید و سیروپ را به خوبی با اسپرسو مخلوط کنید.
4. مقدار کمی از شیر را به ترکیب قهوه آماده شده اضافه کنید. سپس، یک لایه ظریف از فوم شیر تهیه شده را بر روی آن‌ها قرار دهید.

چنان‌چه این مراحل را به درستی و بادقت انجام دهید، می‌توانید یک نوشیدنی عالی و گرم داشته باشید و روز را پرانرژی آغاز کنید.

جدول ارزش غذایی کورتادو​

این ارزش غذایی یک فنجان 120 میلی‌لیتری بدون اضافه کردن افزودنی است. میزان چربی با توجه به نوع شیر (چرب، کم چرب و گیاهی) ممکن است متفاوت باشد.

کالری (کیلو)	چربی	قند	کافئین	پروتئین
30-50	1-2 گرم	2-3 گرم	80-100 میلی گرم	2-3 گرم

نکات مهم تهیه کورتادو، نوشیدنی اسپانیایی​

• اگر دستگاه قهوه‌ساز شما با کیفیت‌تر و قهوه انتخاب برای تهیه این نوشیدنی مرغوب‌تر باشد، کورتادو بهتری خواهید داشت.
• فوم شیر را با استفاده از یک قاشق یا پیچر، روی کورتادو بریزید.
• برای گرفتن فوم شیر لازم نیست حتما شیر را تا حد زیادی فوم بدهید، همان مقدار کم به دست آمده در زمان جوش شیر کافی است.
• کورتادو را بدون فوم شیر نیز، می‌توانید سرو کنید.
• سرو کورتادو، در لیوان کوچک رایج است. به‌طوری که نوشیدنی، کاملاً لیوان را پر کند.
  بسیاری از باریستاها از لیوان شیشه‌ای جبل‌الطارق استفاده می‌کنند که یک لیوان کوتاه با لبه نسبتا نازک است.
• استفاده از شیر لبنی در کورتادو معمول است، اما بسیاری از شیرهای غیرلبنی (مثل، شیر جودوسر و شیر بادام) که به‌خوبی جوش می‌‌آیند را می‌توان استفاده کرد.

کورتادو، از محبوبیت زیادی برخوردار است و برخی می‌گویند: «هنگام نوشیدن کورتادو، علی‌رغم وجود شیر، در شیر غرق نمی‌شوید. “این نشان‌گر تعادل خوبی از طعم‌ها است.”

طرز تهیه کورتادو بدون دستگاه اسپرسوساز​

حتی اگر دستگاه اسپرسوساز در خانه ندارید، باز هم می‌توانید تجربه کورتادو کافی‌شاپ را در خانه داشته باشید.

♦ طرز تهیه کورتادو با دستگاه نسپرسو یا موکاپات​

آن را روی دم کردن اسپرسو تنظیم کنید و مطمئن شوید که از میزان شیر مناسب استفاده می‌کنید. (نسبت یک به یک، کلید درست‌کردن کورتادو است).

برای فوم‌ گرفتن شیر در خانه بدون دستگاه، از همزن دستی یا فرنچ‌پرس استفاده کنید. برای رسیدن به بهترین نتیجه، شیر را در مایکروویو یا روی اجاق گاز تا دمای 130 تا 150 درجه فارنهایت گرم کنید.

قبل از افزودن شیر به اسپرسو، از شیر با همزن‌دستی یا فرنچ‌پرس فوم‌گیری کنید.

♦ طرز تهیه کورتادو با قهوه فوری​

کمی آب به قهوه فوری اضافه کنید تا غلظت و بافت اسپرسو را شبیه‌سازی کند و در مرحله بعدی شیر جوشیده‌شده را به قهوه اضافه کنید (نسبت یک به یک) و میل کنید. با این روش می‌توانید با شیر سرد و یخ، یک کورتادو آیس درست کنید.

جدول مقایسه کورتادو با لاته، ماکیاتو، کاپوچینو، موکا و آمریکانو​

مهمترین تفاوت قهوه کورتادو با لاته، ماکیاتو و کاپوچینو در نسبت شیر به اسپرسو است.

تفاوت کوردتادو و لاته​

کورتادو شامل نسبت برابر اسپرسو و شیر بخار داده‌شده است و طعم قهوه قوی‌تری دارد، در حالی که لاته شامل سه برابر شیر به اسپرسو است و طعمی ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر دارد.

تفاوت کورتادو و ماکیاتو​

کورتادو از ترکیب مساوی اسپرسو و شیر بخار داده‌شده تهیه می‌شود، در حالی که ماکیاتو تنها با کمی فوم شیر سرو می‌شود و طعم قهوه‌اش قوی‌تر و غالب‌تر است.

تفاوت کورتادو و کاپوچینو​

کورتادو ترکیبی ساده از اسپرسو و شیر بخار داده‌شده بدون فوم غلیظ است، در حالی که کاپوچینو علاوه بر شیر بخار داده‌شده، لایه‌ای ضخیم از فوم شیر دارد.

تفاوت کورتادو و موکا​

کورتادو ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده‌شده با طعمی متعادل است، در حالی که موکا شامل اسپرسو، شیر و شکلات است و طعم شیرین‌تر و شکلاتی دارد.

 

[TWCA]

تفاوت کورتادو و فلت وایت​

کورتادو با نسبت مساوی اسپرسو و شیر تهیه می‌شود و طعمی قوی‌تر دارد، در حالی که فلت وایت شیر بیشتری دارد و بافتی کرمی‌تر و ملایم‌تر ارائه می‌دهد.

در جدول زیر تفاوت این قهوه‌ها را با یکدیگر در یک نگاه کلی مشاهده کنید:

نوشیدنی	نسبت شیر به اسپرسو	بافت شیر	سایز فنجان	پروفایل طعمی
کورتادو	۱:۱	بخارپز، فوم کم	۱۱۸ تا ۱۷۸ میلی‌لیتر (متوسط)	متعادل, اسپرسو غلیظ
لاته	۱:۳ یا ۱:۴	بخارپز، فوم سبک	۲۴۰ تا ۴۷۰ میلی‌لیتر (بزرگ)	خامه‌ای, طعم ملایم قهوه
ماکیاتو	۱:۱	فوم سبک	۱۴۷ تا ۱۷۸ میلی‌لیتر (کوچک)	طعم قوی قهوه، کمی لطافت از فوم شیر
کاپوچینو	۱:۱:۱ (اسپرسو, شیر, فوم)	فوم ضخیم و غلیظ	۱۷۰ تا ۲۴۰ میلی‌لیتر (متوسط)	تعادل قوی قهوه و شیر، طعم خامه‌ای و فومی
موکا	۱:۲ به همراه شکلات	–	۲۴۰ تا ۴۷۰ میلی‌لیتر (بزرگ)	طعم شیرین و شکلاتی، قهوه و شیر متعادل
آمریکانو	۱:۰	–	۲۴۰ تا ۴۷۰ میلی‌لیتر (بزرگ)	طعم قوی و تلخ قهوه، بدون شیر
فلت وایت	۱:۲	با لایه نازک کف