طرز تهیه دسر طرز تهیه پودینگ شکلاتی و قهوه | تالار آشپزی

[TWCA]

​

برای تهیه پودینگ شکلاتی همان‌طور که از نامش نیز مشخص است به شکلات احتیاج داریم. این پودینگ بافت بسیار سبک و منسجمی دارد و یکی از محبوب‌ترین پودینگ‌ها در تمام دنیا محسوب می‌شود. پودینگ شکلات به دلیل حضور پررنگ شکلات طعم و مزه متفاوتی دارد که در ادامه با هم طرز تهیه آن را مرور خواهیم کرد.

مواد لازم	مقدار موردنیاز
شیر	۳ پیمانه
شکر	نصف پیمانه
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	۳ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	یک قاشق‌چای‌خوری
نمک	یک‌هشتم قاشق‌چای‌خوری

مرحله‌ی اول: در ابتدای کار برای تهیه پودینگ شکلاتی باید شکر را در یک تابه ریخته و پودر کاکائو را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله‌ی دوم: در گام بعدی باید نشاسته ذرت را با مواد مخلوط کنیم. فراموش نکنید که نشاسته ذرت با آرد ذرت تفاوت دارد. نشاسته ذرت شبیه آرد سفید، سبک و پوک است اما آرد ذرت رنگ و بافت زبری دارد. بعد از آن نمک را اضافه کرده و همه مواد را به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن شیر را در دمای محیط قرار دهید تا کمی گرم شده و به دمای محیط برسد. سپس آهسته‌آهسته آن را به مواد خشک اضافه کنید.

مرحله‌ی چهارم: حضور نشاسته ذرت سبب می‌شود که مخلوط شما بعد از حرارت دیدن سریع به قوام برسد و غلیظ شود. به همین دلیل به شما توصیه می‌کنیم که مرتب مواد را هم زده و آن را به‌خوبی زیرورو کنید تا زمانی که مخلوط شما روی قاشق یا لیسک باقی بماند. بعدازاین مرحله وانیل را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.

مرحله‌ی پنجم: در این قسمت بهتر است که شعله گاز را کم کنید تا حرارت کمتر شده و محتویات ظرف شما به‌آرامی قل بخورند. سپس کره را اضافه کنید و بعد از آب شدن کره، شعله را خاموش کنید.

مرحله‌ی ششم: در نهایت پودینگ شما آماده است. آن را به ظرف موردنظر منتقل کرده و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. شما می‌توانید پودینگ را هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد سرو کنید. برای تزئین آن نیز می‌توانید از بیسکویت پودر شده، خامه فرم گرفته و تکه‌های میوه استفاده کنید.

 

[TWCA]

پودینگ قهوه​

پودینگ قهوه یکی دیگر از دسر‌های پرطرف‌داری محسوب می‌شود که به دلیل عطروطعم قهوه، طرف‌داران بی‌شماری دارد. همان افرادی که روز خود را با قهوه آغاز می‌کنند از دوستداران درجه یک این دسر هستند. پودینگ قهوه جایگزینی جذاب برای سایر دسر‌ها محسوب می‌شود. در ادامه با طرز تهیه پودینگ قهوه با شما هستیم تا یک تجربه با طعم قهوه داشته باشیم.

مواد اولیه	مقدار موردنیاز
شکر	نصف پیمانه
شیر	۳ پیمانه
قهوه سرد	نصف پیمانه
زرده تخم‌مرغ	۴ عدد
وانیل	یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری

مرحله‌ی اول: در گام اول از طرز تهیه پودینگ قهوه شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و اجازه بدهید تا خنک شود.

مرحله‌ی دوم: بعد از اینکه شیر سرد شد، زرده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ای ریخته و شکر، وانیل و قهوه را با آن مخلوط کنید.

مرحله‌ی سوم: شیر خنک شده را کم‌کم به ظرف اضافه کرده و فر را روشن کنید تا گرم شود. در گام بعدی مواد را به یک ظرف بزرگ‌تر منتقل کنید و سینی فر را از فر خارج کنید.

مرحله‌ی چهارم: درون سینی فر کمی آب ریخته و ظرف محتوای شیر، وانیل، شکر و قهوه را درون سینی فر قرار دهید.

مرحله‌ی پنجم: ممکن است تصمیم بگیرید که مواد را در شش ظرف کوچک‌تر قرار بدهید که باز هم هیچ مانعی نداشته و بعد از آن تمام ظروف را باید در سینی فر گذاشته و سینی را به درون فر منتقل کنید.

مرحله‌ی ششم: بهتر است درجه حرارت فر ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد باشد و یک ساعت کافی است تا سینی محتوای مواد دسر در فر قرار بگیرد.

مرحله‌ی هفتم: بعد از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه و نهایتا یک ساعت پودینگ‌ها را از فر خارج کرده اجازه بدهید کمی خنک شوند.

مرحله‌ی هشتم: بعد از خنک شدن، آن‌ها را ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شده و منسجم شوند. در نهایت پودینگ‌ها را با پودر نارگیل، پسته، شکلات تخته‌ای رنده شده و تکه‌های میوه تزئین کنید.