طرز تهیه دسر طرز تهیه پودینگ زعفران | تالار آشپزی

[TWCA]

پودینگ زعفران​

پودینگ زعفران یک شیرینی و دسر لذیذ با بافتی اسفنجی و نرم است که شبیه به فرنی بوده اما غلیظ‌تر و منسجم‌تر تهیه می‌شود. پودینگ زعفران در میان سایر پودینگ‌ها یک دسر مقوی محسوب می‌شود و آن هم به دلیل حضور پررنگ زعفران در آن است. در ادامه طرز تهیه پودینگ زعفران را با یکدیگر مرور خواهیم کرد.

مواد لازم	مقدار موردنیاز
نشاسته	یک پیمانه
تخم‌مرغ	۳ عدد
شیر	۶ پیمانه
پودر قند	یک پیمانه
زعفران	یک قاشق غذاخوری دم‌کرده
خامه	۱۰۰ گرم
نمک	یک هشتم قاشق‌چای‌خوری

مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از طرز تهیه پودینگ زعفران، زعفران را ساییده و آن را دم کنید.

مرحله‌ی دوم: بعد از آن در یک ظرف جدا شیر سرد را به همراه نشاسته حل کنید. ترکیب شیر و نشاسته را به‌خوبی هم بزنید تا در نهایت نشاسته در شیر حل شود.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن قابلمه را روی حرارت قرار بدهید. نمک و پودر قند را به آن اضافه کنید. مخلوط را به‌خوبی هم بزنید و اجازه بدهید که به جوش آید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید.

مرحله‌ی چهارم: در ظرفی دیگر سفیده و زرده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کرده و زرده را به همراه زعفران دم شده به‌خوبی مخلوط کنید. بعد از آن مخلوط تخم‌مرغ و زعفران را به مواد نشاسته‌ای خنک شده اضافه کرده و مجددا به‌خوبی هم بزنید.

مرحله‌ی پنجم: در ظرف دیگری نیز زرده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی هم زده، به‌اندازه‌ای که اگر ظرف را برگردانید سفیده تخم‌مرغ از آن جدا نشده و نریزد. بعد از آن خامه و سفیده تخم‌مرغ را به‌خوبی یکدست و مخلوط کنید.

مرحله‌ی ششم: سپس سفیده تخم‌مرغ و خامه را به مواد نشاسته‌ای اضافه کرده و دورانی هم بزنید تا پودینگ شما به‌اندازه کافی غلیظ شود. در نهایت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید که مواد خنک شوند.

مرحله‌ی هفتم: در ظرفی جداگانه که برای سرو در نظر گرفته شده، پودینگ زعفرانی را ریخته و آن را در یخچال قرار بدهید. بهتر است پودینگ شما ۲ ساعت در یخچال باقی بماند و استراحت کند تا به‌خوبی سفت و منسجم شود.