غذا‌های ایرانی طرز تهیه شله بریان زیره | تالار آشپزی

[TWCA]

مواد لازم برای پخت شله بریان زیره:

گوشت دنده یا گردن	150 گرم
برنج دانه‌ریز	1 پیمانه
پیاز	1 عدد
زیره	2 قاشق غذاخوری
نمک	1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه	1.2 قاشق چای‌خوری

دستور پخت شله بریان زیره​

برای درست‌کردن شله بریان زیره همراه با ما مرحله‌به‎‌مرحله پیش بروید.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

برای پخت شله بریان زیره ابتدا برنج دانه‌ریز را با آب ولرم چندین بار بشویید تا خوب تمیز شود. سپس روی آن آب بریزید و مقداری نمک داخلش اضافه کنید و کنار بگذارید تا خیس بخورد.

پس از آن پیاز را پوست گرفته و نگینی یا خلالی به‌صورت ریز خرد کنید. گوشت را نیز خوب شسته و بگذارید تا آبکش شود.

شله بریان زیره، تجربه ای ناب از فرهنگ و سنت ایرانی.


مرحله دوم: تفت‌دادن و پخت گوشت

پیازها را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.

گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه داخل قابلمه بریزید و با پیاز خوب تفت دهید تا طعم پیاز به خورد گوشت برود.

حالا چند پیمانه آب جوش به گوشت اضافه کنید و بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت کامل پخته شود. در این مرحله آب زیادی داخل گوشت بریزید؛ زیرا در مراحل بعد به آن نیاز خواهید داشت.

مرحله سوم: افزودن برنج

زمانی که گوشت خوب پخته شد، استخوان آن را جدا کنید و مجدداً داخل آبگوشت درون قابلمه برگردانید. سپس آب برنج را گرفته و آن را داخل قابلمه گوشت بریزید. بگذارید تا برنج با آب گوشت پخته و نرم شود. در این مرحله هر چند دقیقه یک‌بار مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم: افزودن زیره

در 30 دقیقه آخر پخت، زیره را به شله بریان اضافه نمایید. سپس شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا شله بریان جا بیفتد و غلیظ شود.

شله بریان زیره شما به همین راحتی آماده شده، آن را در ظرف موردنظر خود بکشید و با نان و سبزی میل کنید.

شله بریان زیره، غذایی سنتی از قلب نصف‌ جهان

خواص شله بریان زیره​

شله بریان زیره به دلیل ترکیبات مغذی مانند گوشت، برنج و زیره که در تهیه آن استفاده می‌شود فواید و خواص بسیاری برای سلامتی دارد. برخی از این خواص عبارت‌اند از:

1. منبع انرژی: شله بریان زیره به دلیل وجود کربوهیدرات در برنج و چربی در گوشت، منبعی غنی از انرژی است. این غذا می‌تواند به تأمین انرژی موردنیاز بدن برای فعالیت‌های سنگین روزانه کمک کند.
2. تقویت سیستم ایمنی: گوشت یکی از ترکیبات اصلی شله بریان زیره است به همین دلیل منبعی غنی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 است. این مواد مغذی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش توانایی بدن در برابر بیماری‌ها می‌شوند.
3. کمک به هضم غذا: شله بریان زیره حاوی برنج زیاد است. وجود برنج در غذا باعث افزایش فیبر در آن می‌شود. وجود فیبر نیز هضم غذا را راحت کرده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.

سفره‌ای اصیل و ایرانی با شله بریان زیره

1. سلامت قلب و عروق: شله بریان زیره به دلیل وجود زیره فراوان به کاهش کلسترول و فشارخون کمک می‌کند و از این طریق باعث بهبود سلامت قلب و عروق خواهد شد.
2. پیشگیری از کم‌خونی: این غذا منبعی غنی از آهن است. آهن به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و مانع از کم‌خونی خواهد شد.
3. سلامت استخوان‌ها: علاوه بر این در این غذا کلسیم فراوانی وجود دارد؛ ازاین‌رو خوردن آن برای سلامت و تقویت استحکام استخوان و دندان مفید است.
4. افزایش وزن: شله بریان زیره کالری بالایی دارد؛ پس برای افرادی که از لاغری رنج می‌برند بسیار مفید است و باعث افزایش وزن خواهد شد.

نکاتی که باید به‌خاطر داشته باشید:​

• مصرف زیاد شله بریان زیره به دلیل وجود چربی و کالری بالا برای افراد دارای اضافه‌وزن و چاقی مناسب نیست.
• افراد مبتلا به چربی خون بالا باید در مصرف شله بریان زیره احتیاط کنند.
• مصرف شله بریان زیره به دلیل نفاخ بودن برای افراد دارای مشکلات گوارشی مناسب نیست.