طرز تهیه شربت گل پنیرک | تالار آشپزی

[Nefertiti]

شربت گل پنیرک یکی از خوشمزه‌ترین و خنک‌کننده‌ترین شربت‌های ضد عطش و یک شربت هفت رنگ برای تابستان است. شربت کهکشانی با گل پنیرک که یک نوع نوشیدنی خنک سنتی و شربت مجلسی برای مهمانی است که آن را می‌توانید در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف و به صورت شربت ۷ رنگ درست کنید.
پنیرک طعم و مزه خاصی ندارد اما علاوه بر خواص بی‌نظیر گل پنیرک در پیشگیری و درمان گرمازدگی، می‌توان به خاصیت تب‌بر بودن و کاهش حرارت بدن، درمان سرماخوردگی، درمان سرفه خشک و مشکلات تنفسی و البته اشتهاآور بودن آن اشاره کرد. با طرز تهیه شربت گل پنیرک همراه ما باشید.

 

[Nefertiti]

​

مواد لازم شربت گل پنیرک برای ۶ لیوان​

• گل پنیرک: ۳ قاشق غذاخوری
• آب سرد: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• عرق بیدمشک، گلاب، عرق نعنا، بهار نارنج، تخم شربتی و زعفران: به مقدار دلخواه
• تخم شربتی: ۶ قاشق غذاخوری

 

[Nefertiti]

مراحل طرز تهیه شربت هفت رنگ​

مرحله به مرحله با ما در طرز تهیه کهکشانی با گل پنیرک باشید.

مرحله اول؛ خیس کردن گل پنیرک​

برای درست کردن شربت مجلسی گل پنیرک که به گل ختمی هم مشهور است، ابتدا باید گل پنیرک را با ½ لیوان آب سرد خیس کنید.

مرحله دوم؛ رد کردن گل پنیرک از صافی​

۳۰ دقیقه خیس خوردن کافی است تا یک عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرک را از صافی رد کنید.

مرحله سوم؛ خیس کردن تخم شربتی​

تخم شربتی را مانند تهیه شربت تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود و سپس به هر لیوان یک قاشق غذاخوری تخم شربتی هم اضافه کنید.

 

[Nefertiti]

طرز تهیه شربت آبی کاربنی​

مقدار بیشتری عصاره گل پنیرک به همراه مخلوط آب، شکر و عرق مورد نظر (به عبارت ساده‌تر شربت مورد علاقه‌تان را با عرق بیدمشک یا نعنا، گل محمدی، بهارنارنج یا هر عرق دیگری که دوست دارید) را درست کنید و به عصاره گل پنیرک اضافه کنید. شربت آبی رنگ شما آماده است.

طرز تهیه شربت آبی فیروزه‌ای با گل پنیرک​

عصاره کمتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی را با هم مخلوط کنید. شربت آبی فیروزه‌ای شما آماده است.

طرز تهیه شربت سبز رنگ​

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی به علاوه کمی زعفران دم کرده غلیظ به شربت اضافه کنید. شربت سبز رنگ شما آماده است.

 

[Nefertiti]

طرز تهیه شربت صورتی سرخابی با گل ختمی​

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط آب شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی هم آبلیمو به شربت اضافه کنید. شربت شما به رنگ صورتی سرخابی در خواهد آمد.

طرز تهیه شربت صورتی کم رنگ
برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ صورتی کمرنگ، باید عصاره کمتری از گل پنیرک، مخلوط آب و شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. شربت شما به رنگ صورتی کم رنگ در خواهد آمد.

طرز تهیه شربت گل پنیرک زرد​

زعفران دم کرده غلیظ، مخلوط آب و شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی گلاب (در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران با طعم عرق مورد علاقه شماست و عصاره گل پنیرک ندارد).

 

[Nefertiti]

سوالات متداول​

۱- گل پنیرک را از کجا تهیه کنیم؟​

گل پنیرک یا همان گل ختمی را می‌توانید از عطاری یا به صورت اینترنتی خریداری کنید.


۲- گل پنیرک برای زنان باردار ضرر دارد؟
در برخی از مقالات به زنان باردار یا شیرده توصیه شده که گیاه گل پنیرک به هر صورتی استفاده نکنند، اما هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد که به طور قطعی تایید کند که نباید در دوران بارداری استفاده شود.

۳- در شربت گل پنیرک آیا از خاکشیر می‌توانیم استفاده کنیم؟​

بله، در شربت گل پنیرک، می‌توانید مانند شربت خاکشیر، از آن استفاده کنید.

منبع: مجله اوفق کوروش