غذا‌های ایرانی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ | تالار آشپزی

[ANLI]

 

[ANLI]

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه یکی از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در مجالس مهم و مناسبت های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. این غذای خوشمزه ترکیبی از زرشک پلوی اصیل ایرانی به همراه خورش مرغ مجلسی است که در میان ایرانیان از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. زرشک پلو معمولا به دو روش کلی تهیه می شود، روش اول زرشک پلو و خورش مرغ به صورت جداگانه سرو می شود و روش دوم که معمولا در دستورهای خانگی تهیه می شود زرشک پلو با خورش مرغ به صورت مخلوط است.

 

[ANLI]

برای تهیه زرشک پلو با مرغ، مرغ‌ها را با ادویه مزه‌دار کرده و در یخچال استراحت دهید. سپس سیر و پیاز را تفت داده، مرغ‌ها را سرخ کرده و با رب گوجه‌فرنگی بپزید. برنج را آبکش کرده و دم کنید. زرشک را تفت دهید و برنج را با زعفران و زرشک تزئین کنید و خورش مرغ را کنار آن سرو نمایید.

 

[ANLI]

مواد لازم برای 4 نفر	مقدار مواد
برنج ایرانی	۴ پیمانه
سینه یا ران مرغ	۴ تکه
زرشک	۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
کره	۲۵ گرم
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۲ قاشق چایخوری
گلاب	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

[ANLI]

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ
برای تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی خوشمزه ابتدا توصیه می کنیم اگر می خواهید مرغ خوشمزه تری داشته باشید حدود دو ساعت قبل از شروع آشپزی مقداری نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه روی قطعات مرغ بپاشید.

 

[ANLI]

مرحله ۲: استراحت دادن مرغ در یخچال
سپس آنها را در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا علاوه بر اینکه بوی زهم شان گرفته شود خوشمزه تر نیز شوند. برای شروع سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب می ریزیم.

 

[ANLI]

مرحله ۳: تفت دادن سیر و پیاز​

در این مرحله سیر و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شفاف شوند. در ادامه مقداری زرچوبه اضافه می کنیم و پس از اینکه زردچوبه با سیر و پیاز یکدست شد قطعات مرغ را داخل قابلمه می چینیم تا سرخ شوند

 

[ANLI]

مرحله ۴: سرخ کردن مرغ​

پس از اینکه سمت قطعات مرغ سرخ شد آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از اینکه مرغ ها را سرخ کردیم رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی نیز به خوبی سرخ شود.

 

[ANLI]

مرحله ۵: اضافه کردن رب گوجه فرنگی​

توجه داشته باشید که سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم و بوی خامی رب را می گیرد باعث می شود که در پایان مرغ خوشرنگ تری داشته باشیم، پس حتما رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ می کنیم.

 

[ANLI]

مرحله ۶: اضافه کردن آب و ادویه‌ها​

پس از اینکه تفت دادن رب گوجه فرنگی به پایان رسید مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه حاوی مرغ ها اضافه می کنیم. سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مرغ ها با حرارت ملایم بپزند.