طرز تهیه دسر طرز تهیه زابایون (Zabaione) | تالار آشپزی

[TWCA]

زابایون (Zabaione)​

زابایون هم یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین دسرهای ایتالیایی است که می تواند به دو صورت گرم یا سرد سرو شود. در تعطیلات کریسمس این کاستارد ایتالیایی را روی انواع کیک ریخته و با میوه‌های تازه سرو می‌کنند

مواد لازم برای تهیه دسر ایتالیایی زابایون​

زرده تخم‌مرغ: ۵ زرده بزرگ یا ۶ زرده متوسط
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
آب انگور: ۶ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه دسر زابایون​

مرحله اول​

یک قابلمه بزرگ انتخاب کرده و آن را تا نیمه آب کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب آن داغ شود. سپس یک کاسه بزرگ بردارید و زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را درون آن بریزید و با همزن برقی کاملا هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مخلوط زرده و شکر کاملا غلیظ و کرمی رنگ شود.

مرحله دوم​

کاسه‌ای که قرار است در آن دسر درست کنید باید بتواند بدون اینکه با آب درون قابلمه برخوردی داشته باشد، روی آن قرار بگیرد. کاسه را روی قابلمه بگذارید و مطمئن شوید که کاسه با آب داغ برخوردی نداشته باشد. در این مرحله آب انگور را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط را هم بزنید. بین ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا ترکیب زرده تخم‌مرغ، شکر و آب انگور شبیه کاسترد شود. اگر خطی روی دسر زابایون ایجاد کردید و بعد از چند ثانیه ناپدید نشد، غلظت دسر به حد مناسبی رسیده است و آن را از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت دوباره به‌ هم‌زدن ادامه دهید.

مرحله سوم​

پس از آماده‌شدن دسر آن را در لیوان‌ها یا ظرف‌های مناسب بریزید و با میوه‌های موردعلاقه خود سرو کنید. این دسر به دو صورت سرد و گرم در فصل‌های متفاوت خورده می‌شود. اگر می‌خواهید دسر را سرد استفاده کنید، آن را چند ساعتی در یخچال بگذارید. نوش جان.