طرز تهیه دسر دسر شکر پاره دسر ترکیه | تالار اشپزی

[TWCA]

مواد اولیه شربت شیرینی شکر پاره​

• شکر: 250 گرم (1 پیمانه + 1/2 پیمانه)
• آب: 250 گرم (1 پیمانه + 1/2 پیمانه)
• جوهر لیمو: 1/8 قاشق چای خوری سر خالی یا 1 قاشق سوپ خوری آب لیمو
• زعفران: کمی و به میزان دلخواه
• دانه هل: 2 تا 3 عدد

• مرحله اول: تهیه شربت شرینی شکرپاره​

  برای تهیه شربت، آب و شکر را بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید و شکر در آن حل شود. برای بهتر حل شدن شکر در آب از همزن استفاده نکنید، بلکه ظرف را بر روی حرارت تکان دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود.
  زمانی که شکر حل شد، جوهر لیمو، هل و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت 10 تا 12 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد. در این مرحله می توانید شربت را مقداری با وسیله ای همانند لیسک هم بزنید تا شربت یکدستی داشته باشید
  شربت شیرینی شکر پاره آماده است، آن را کنار بگذارید تا کامل خنک شود

مواد اولیه آموزش شیرینی شکر پاره​

• تخم مرغ کامل: 1 عدد
• سفیده تخم مرغ: 1 عدد
• وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
• اسانس هل: 2 یا 3 قطره (یا پودر هل: 1/2 قاشق چای خوری)
• پودر قند: 100 گرم (1/2 پیمانه سرپر)
• روغن مایع: 100 گرم (1/2 پیمانه)
• نمک: 1 پینچ
• ایرمیک یا آرد سمولینا:120 گرم (3/4 پیمانه)
• آرد قنادی: 260 گرم (2 پیمانه)
• بیکینگ پودر: 10 گرم(1 قاشق سوپ خوری)
• رومال: 1 عدد زرده+1 قاشق چای خوری شیر

 

[TWCA]

• مرحله دوم: تهیه خمیر شیرینی شکرپاره​

  برای آماده کردن خمیر شیرینی شکر پاره؛ تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ، وانیل، اسانس هل، پودر قند، روغن مایع و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
  در ادامه ایرمیک یا آرد سلمولینا را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.(من از ایرمیک استفاده کردم)

• مرحله سوم: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر به خمیر​

  در نهایت آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله بر روی خمیر الک کنید و خمیر را مخلوط کنید. توجه کنید که نباید تمام آرد و بیکینگ پودر را به یکباره به مخلوط اضافه کنید. در هر مرحله بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر چسبندگی نداشته باشد. ممکن است آرد کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده در دستور استفاده شود.
  تست مقدار آرد: آرد را باید در حدی بریزید که خمیر جمع شود، لطیف باشد، و زمانی که در دست می گیرید، هیچ ترکی نداشته باشد و کامل منسجم باشد (یه کم از آرد من اضافه اومد)
  خمیر را در کیسه قرار دهید تا هوا نگیرد و به مدت پانزده دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید.

• مرحله چهارم: شکل دادن به خمیر شیرینی شکرپاره​

  بعد از استراحت، گلوله های 30 گرمی از خمیر شیرینی شکر پاره جدا کنید، آن را به خوبی در دست گرد کنید تا منسجم شود، آن را مقداری در دست رول می کنید که کمی شکل بیضی بگیرد و در نهایت به آن شکل مناسب دهید.

• مرحله پنجم: رومال خمیر​

  برای رومال شیرینی ها، زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با برس خمیرها را رومال کنید، بعد از آن با پشت چنگال بر روی خمیرهای طرح دهید.

• مرحله ششم: پخت شیرینی شکرپاره​

  اجازه دهید فر به دمای 170 درجه سانتیگراد برسد، سپس شیرینی های شکرپاره را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید.
  بعد از کامل شدن پخت، شربت خنک را بر روی شیرینی های داغ بریزید، روی آن ها را بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت در دمای محیط بماند تا شربت جذب شیرینی شود، شیرینی شکرپاره ترکی شما حاضر است، می توانید آن ها را از ظرف خارج و پس از تزیین سرو کنید.

• شیرینی شکرپاره ترکیه، شیرینی عید و ماه رمضان​

  همانطور که دیدید طرز تهیه شیرینی شکرپاره بسیار آسان است. به شما توصیه می کنم از ایرمیک برای تهیه این شیرینی استفاده کنید و نتیجه خارق العاده این آرد خوش طعم را در شیرینی حس کنید.
  شیرینی شکرپاره قطعا یکی از بهترین گزینه ها برای عید نوروز 1402 است، چرا که عید نوروز مقارن شده است با ماه مبارک رمضان و این شیرینی برای هر دو مناسبت یک گزینه بسیار مناسب است.