عمومی آش انار

[gece ayı]

مواد مورد نیاز برای آش انار​

اگر به میوه انار علاقه داشته و می‌خواهید یک آش خوش طعم تدارک ببینید، مواد زیر را تهیه کنید. در جدول زیر مواد لازم برای پخت آش انار گیاهی برای 4 نفر معرفی شده است.

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
برنج نیم دانه	۱ پیمانه
لوبیا قرمز	نصف پیمانه
بلغور گندم یا جو (به‌دلخواه)	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
سبزی آش (تره، ترخان و شوید)	۳۰۰ گرم
آب انار	۱ لیوان بزرگ
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
آب گوشت	۴ لیوان
پیاز	۵ عدد متوسط
سیر	۴ حبه
ادویه ( نمک، فلفل، زردچوبه)	به مقدار لازم

دستور پخت آش انار ساده به صورت مرحله به مرحله​

با استفاده از این آموزش می‌توانید طرز تهیه آش انار با عدس را به ساده‌ترین شکل ممکن پیش برده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این اش انار بدون گوشت و به سبک شمالی‌ها تهیه می‌شود.

• مرحله اول: در طرز تهیه این آش با رب انار، ابتدا لوبیا قرمز، بلغور و عدس را به خوبی بشویید و چند ساعت قبل از پخت خیس کنید.
• مرحله دوم: بعد از گذشت زمان کافی از خیس خوردن حبوبات، آن‌ها را در یک قابلمه‌ی مناسب ریخته و چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. زیر قابلمه را روشن کرده و اجازه دهید تا حبوبات به خوبی بپزند و له شوند.
• مرحله سوم: پیازها را شسته و به صورت خلالی خرد کنید. در یک تابه‌ مناسب مقداری روغن ریخته و پیازها را درون آن تفت دهید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. بعد از طلایی شدن پیازها، اندکی زردچوبه اضافه کرده و مجددا مواد داخل تابه را تفت دهید تا ادویه به خورد پیازها برود. بعد از سرخ شدن پیازها آن‌ها را کنار بگذارید.
  
• مرحله چهارم: چیزی که مزه‌ی غذا را تغییر داده و بسیار خوشمزه می‌کند، استفاده از سیر است. سیرها را نیز به شکل خلالی خرد کرده، به خوبی سرخ کنید و کنار بگذارید.
• مرحله پنجم: بعد از گذشت مدت زمان لازم برای پخت حبوبات، به آن‌ها سر بزنید. اگر به خوبی پخته بودند، برنج را که از یکی دو ساعت قبل خیس خورده است، به حبوبات اضافه کرده و اجازه دهید تا بپزد.
• مرحله ششم: سبزی آش را به صورت درشت خرد کنید. بعد از این که برنج و حبوبات به طور کامل پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و به قابلمه دیگری متقل کنید. حالا سبزی را نیز داخل قابلمه جدید بریزید.
• مرحله هفتم: در این مرحله وقت آن است که آب انار را به همراه آب گوشت به قابلمه بیفزایید.
• مرحله هشتم: حدود 10 دقیقه بعد از اضافه کردن آب انار و آب گوشت و جوشیدن به همراه حبوبات، زمان اضافه کردن ادویه و پیاز داغ به قابلمه است. همچنین در این محله باید رب انار را نیز اضافه کنید. (حواستان باشد که تمام پیاز را داخل قابلمه آش نریزید و مقداری از آن را برای تزیین غذا کنار بگذارید!)
• مرحله نهم: بعد از اضافه کردن تمام مواد، ترکیب را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید تا آش انار روی حرارت ملایم بپزد.
• مرحله دهم: بعد از اینکه آش به طور کامل پخت و به اصطلاح جا افتاد، سیر داغ را داخل آش بریزید. اجازه دهید تا آش اندکی دیگر بجوشد و در نهایت زیر آن را خاموش کنید. آش انار شما آماده است و می‌توانید آن را در کاسه با نعنا، پیازداغ و سیرداغ تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکته: اگر در فصل انار هستید، می‌توانید از دانه‌های انار هم برای تزیین آش استفاده کنید و از خواص انار در کنار طعم بی‌نظیر این غذا بهره ببرید. ناگفته نماند که طرز تهیه آش انار یزدی و آش انار بختیاری نیز به همین روش است.