طرز تهیه دسر طرز تهیه شیرینی چرخی قزوین | تالار اشپزی

[TWCA]

مواد لازم برای تهیه شیرینی چرخی قزوین​

• آرد قنادی: 125 گرم
• آرد برنج: 125 گرم
• روغن جامد: 95 گرم
• پودر قند: 90 گرم
• ماست: 40 گرم
• زرده تخم مرغ: 1عدد
• بیکینگ پودر: 1/4 قاشق چای خوری
• گلاب: 1 قاشق غداخوری
• زعفران غلیظ دم کرده: 2 قاشق غذاخوری

• برای آماده کردن خمیر این شیرینی ابتدا روغن جامد را به وسلیه همزن کمی هم میزنیم تا روغن جامد یکدست حاصل شود، در ادامه پودر قند را به روغن اضافه می کنیم و به وسلیه همزن به مدت پنج دقیقه دیگر مواد را هم میزینیم تا ماده خمیری کرم رنگ و حجیم حاصل شود.
• ماست و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه مخلوط میکنیم تا کمی به عمل آید، برای ادامه کار زرده، زعفران، گلاب و ماده ای که از ترکیب ماست و بیکینگ پودر حاصل شده است را به خمیر اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه هم می زنیم تا یک خمیر یک دست حاصل شود.
• در نهایت آرد را اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر ما جمع شود
• خمیر را کمی با وردن صاف میکنیم، داخل نایلون قرار می دهیم تا هوا نکشد و حدود ۵ ساعت آن را در یخچال استراحت می دهیم.
  
  
• بعد از استراحت خمیر نان چرخی، برای بهتر شدن کار می توانید یکبار موارد را ار چرخ گوشت عبور دهید و سپس قالب بزنید، اما من این کار را انجام ندادم و بازهم نتیجه ای بسیار لذیذ به ارمغان آورد.در ادامه اگر ماسوره مخصوص شیرینی چرخی را در اختیر داشتین می توانید از آن استفاده کنید، در غیر اینصورت می توانید از هر قالبی استفاده کنید و کاتر بزنید.سپس داخل فر برقی ۱۶۰ درجه که از قبل گرم شده است قرار و اجازه میدهیم حدود ۲۵ دقیقه بپزد