سوپ کلم پرتغالی

[gece ayı]

کلم سفید یا کلم پیچ خرد شده: ۲ پیمانه
هویج رنده‌شده: ۱ عدد متوسط

پیاز خردشده: ۱ عدد
سیب‌زمینی نگینی خرد شده: ۱ عدد
آب مرغ یا آب سبزیجات: ۴ پیمانه
آب پرتقال تازه: ۱ پیمانه
پوست رنده‌شده پرتقال (رندهٔ بسیار ریز): ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زنجبیل تازه رنده‌شده (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
خامه یا شیر (اختیاری، برای بافت نرم‌تر): ½ پیمانه


طرز تهیه:

تفت دادن پایه سوپ:در قابلمه‌ای، روغن زیتون یا کره را گرم کن. پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شود تفت بده.
افزودن سبزیجات:هویج و سیب‌زمینی را اضافه کن و حدود ۳ دقیقه دیگر تفت بده. سپس کلم خرد شده را بریز و کمی هم بزن تا حجمش کم شود.
اضافه کردن مایعات:آب مرغ (یا آب سبزیجات) را اضافه کن و اجازه بده سوپ روی حرارت ملایم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشد تا مواد کاملاً نرم شوند.
افزودن پرتقال:پس از پخت کامل، آب پرتقال و پوست رنده‌شده آن را اضافه کن. در صورت تمایل، کمی زنجبیل هم بیفزا. بگذار ۵ دقیقه دیگر آرام بجوشد.
مخلوط کردن (اختیاری):می‌توانی سوپ را با مخلوط‌کن (بلندر) یکدست کنی تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند. در این مرحله در صورت تمایل خامه یا شیر را بیفزا.
چاشنی و سرو:نمک و فلفل را تنظیم کن و سوپ را گرم با چند پر نعناع تازه یا برش پرتقال تزیین و سرو کن.

نکته:
افزودن چند قطره آب‌لیمو یا کمی عسل در پایان، طعم ترش‌وشیرین جذابی به سوپ می‌دهد.
اگر رژیمی هستی، می‌توانی خامه را حذف کنی و فقط از آب سبزیجات و آب پرتقال استفاده کنی.