روش تهیه خورش کاری با ماست و خامه

[gece ayı]

مواد لازم برای تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ و خامه​

• سینه مرغ: ۲ عدد
• ادویه کاری : ۲ قاشق چای‌خوری
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• خامه: ۵۰ گرم
• کره حیوانی: ۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• شیر: ۲ لیوان
• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
• آبلمیو: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دمکرده: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ و خامه​

برای تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ و خامه باید مراحلی که در ادامه بیان می‌کنیم را طی کنید.

مرحله اول: آماده کردن مرغ​

ابتدا باید سینه مرغ را بشویید و با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به صورت مربعی و با ابعاد کوچک خرد نمایید، سپس یک پیاز را رنده کرده و روی مرغ‌ها بریزید.

برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید مرغ را خوب طعم‌دار کنید. پس در کنار پیاز رنده شده، حتما مقداری آبلیمو و زعفران دم کرده نیز روی تکه‌های مرغ ریخته و آن‌ها را داخل ظرفی دربسته قرار دهید. سپس ظرف را درون یخچال گذاشته و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرغ‌ها به خوبی مزه بگیرند.

بعد از دو ساعت می‌توانید تکه‌های مرغ را از یخچال خارج کرده و و اقدام به سرخ کردن آن‌ها نمایید. برای سرخ کردن مرغ‌ها مقداری کمی روغن کف تابه ریخته و سینه‌های تکه تکه شده را درون تابه تفت دهید.

مرحله دوم: تهیه سس برای لعاب انداختن و قوام آمدن خورش​

در مرحله دوم، باید ظرف دیگری را انتخاب کرده و آن را روی شعله گاز بگذارید. حالا کره و شیر را به آن اضافه کرده و اجازه دهید این ترکیب به خوبی گرم شود.

در مدتی که کره و شیر در حال گرم شدن هستند، سعی کنید مدام آن‌ها را هم بزنید. بعد از آب شدن کره و ترکیب شدن آن با شیر، قارچ‌ها را نیز خرد کرده و به آن اضافه نمایید. بین ۲ تا ۳ دقیقه درب تابه یا قابلمه موردنظر را ببندید تا قارچ‌ها کمی آب انداخته و نرم شوند. سپس درب تابه را باز کرده و بین ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از آرد گندمی که از قبل تفت داده و خامی آن را گرفته‌اید، را اضافه نمایید. لزوم انجام این مرحله، فقط جهت لعاب انداختن و قوام آمدن خورش شما خواهد بود.

مرحله سوم: ترکیب کردن تمام مواد با هم​

در این مرحله باید تیکه‌های سرخ شده مرغ را به ظرفی که شامل کره، قارچ و شیر است، اضافه کنید و مرحله اصلی تهیه خورش یعنی اضافه کردن ادویه کاری را به انجام برسانید. در این مرحله حتماً باید از یک نوع ادویه باکیفیت و معطر استفاده کنید تا طعم خورش شما با خورش کاری هندی با کره که نوع اصیل این غذا است، تطابق داشته باشد.

در کنار افزودن پودر کاری، می‌توانید نمک و فلفل و دیگر ادویه‌های دلخواه‌تان را نیز اضافه کنید. سپس به ترکیبات کمی زمان دهید تا در کنار یکدیگر پخته شوند.

مرحله آخر: اضافه کردن خامه​

در نهایت به عنوان مرحله آخر، باید خامه را به غذای خود اضافه کرده و بعد از چند دقیقه که خورش کاملاً جا افتاد و آماده شد، آن را درون ظرف سرو بکشید. در صورت نیاز می‌توانید از مقداری زرشک هم برای تزیین و طعم دادن به این خورش استفاده نمایید.

2- طرز تهیه خورش کاری با مرغ و ماست​

 

[gece ayı]

مواد لازم برای تهیه خورش کاری با مرغ و ماست​

• سینه مرغ: ۲ عدد
• ادویه کاری : ۲ قاشق چای‌خوری
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• ماست: نصف پیمانه
• خامه: نصف پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• آبلیمو: به میزان لازم
• زعفران دمکرده: به میزان لازم
• نمک، پود سیر و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه خورش کاری با مرغ و ماست​

برای تهیه خورش کاری با مرغ و ماست باید مراحلی که در ادامه بیان می‌کنیم را طی کنید.

مرحله اول: مزه‌دار و سرخ کردن مرغ​

در طرز تهیه خورش کاری با استفاده از ماست و مرغ، ابتدا باید مرغ‌ها را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید و سپس با روشی که در ابتدای مقاله گفتیم، با استفاده از پیاز و زعفران دم‌کرده و آبلیمو، مزه‌دار کنید. سپس حداقل ۲ ساعت به مرغ‌ها زمان دهید تا خوب طعم‌دار شوند و سپس آن‌ها را در یک تابه، سرخ نمایید.

مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها به مرغ​

در مرحله بعد، باید ادویه‌جات دلخواه مثل پودر سیر، نمک و فلفل را به تکه‌های مرغ اضافه کنید. فقط دقت داشته باشید که افزودن ادویه کاری جزو ملزومات تهیه این خورش است.

مرحله سوم: اضافه کردن قارچ‌ها​

حالا باید قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به ترکیبات داخل تابه بیافزاید. حالا صبر کنید تا مرغ و قارچ در کنار یکدیگر پخته شوند و پس از پخت کامل، به سراغ خامه و ماست بروید.

مرحله چهارم: اضافه کردن ماست و خامه به مواد​

ماست و خامه را با یکدیگر ترکیب کرده و سپس به قارچ و مرغ موجود در تابه اضافه نمایید. سپس با یک کفگیر مناسب آن‌ها را به صورت دورانی هم بزنید تا بدون له شدن، خوب با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله آخر: پخت خورش کاری​

در آخرین مرحله، درب تابه را ببندید و اجازه دهید بین ۲۵ تا ۳۵ دقیقه خورش حرارت ببیند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده نیز به خورش مرغ کاری اضافه نمایید. بعد از پخت کامل نیز می‌توانید این غذای خوشمزه را در کنار برنج زعفرانی یا نان تازه سرو نمایید.