عمومی اش اسفناج

[gece ayı]

مواد لازم برای تهیه آش اسفناج​

لازم به ذکر است که در صورت در دسترس نبودن اسفناج، می‌توانید در این آش، از برگ چغندر هم استفاده کنید.

مقدار مورد نیاز	مواد لازم
اسفناج	ا کیلو
برنج	نصف پیمانه
عدس	1 پیمانه
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
ماش	نصف پیمانه
پیاز	2 عدد
سیر	3 حبه
کشک	1 قاشق غذاخوری
نعنا داغ	به مقدار لازم
آویشن	1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز پخت آش اسفناج براى سرماخوردگى​

مراحل تهیه این آش خوشمزه مطابق زیر است:

• مرحله اول: از شب قبل تمام حبوبات را به صورت جداگانه بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود
• مرحله دوم: لوبیا چیتی را به صورت جداگانه بپزید و کنار بگذارید.
• مرحله سوم: پیازها را به صورت ریز خرد کرده و در تابه‌ای تفت دهید، پس از اینکه کمی سبک شد، سیر خرد شده و کمی زردچوبه را هم اضافه کنید.
• مرحله چهارم :عدس را همراه با برنج و ماش بشویید و همراه مقداری آب، داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید تا بپزند.
• مرحله پنجم: در ادامه طرز تهیه آش اسفناج با برنج، لوبیاهای پخته شده و ترکیب پیاز داغ و سیر‌ داغ را به محتویات قابلمه اضافه کنید.
• مرحله ششم :صبر کنید تا تمام مواد کاملا بپزند و برنج به حد له شدن برسد، در این مرحله، اسفناج را اضافه کنید و حرارت شعله را به مدت 20 دقیقه زیاد کنید تا آش لعاب بیندازد.
• مرحله هفتم: پس از 20 دقیقه، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آش اسفناج، جا بیفتد.
• مرحله هشتم :در نیم ساعت پایانی، یک قاشق کشک و مقداری نعنا داغ به آش اضافه کنید.

نکات مهم برای تهیه آش خوش طعم و خوشمزه اسفناج​

در طرز تهیه این آش خوش طعم، این نکات تکمیلی را به خاطر داشته باشید:

• طرز تهیه آش اسفناج با بلغور هم کاملا مشابه مراحل بالاست، با این تفاوت که در آن، به جای برنج، می‌توان از بلغور گندم یا جو استفاده کرد. اتفاقا آش اسفناج با گندم، فواید بسیار زیادی نیز دارد.
• برای تهیه آش اسفناج مجلسی، می‌توانید به صورت جداگانه مقداری کوفته قلقلی تهیه کرده و موقع سرو در آش بریزید.

2 روش طرز تهیه آش اسفناج با عدس​

آش اسفناج را علاوه بر روش بالا، می‌‌توانید به روش‌های متنوعی تهیه کنید. در ادامه دو روش دیگر برای تهیه این آش با عدس را آموزش می‌دهیم و سپس به سراغ مابقی دستورهای تهیه می‌رویم.

طرز تهیه آش اسفناج و عدس به روش دوم​

مواد اصلی این روش شامل اسفناج، عدس، کلم برگ، پیاز و رشته آش است. به این منظور و برای تهیه آش، اسفناج‌های خرد شده را با پیاز داغ و زردچوبه تفت دهید. سپس عدس و مقداری آب همراه با فلفل و کمی نمک اضافه کنید و صبر کنید تا مواد آش با حرارت ملایم بپزند.

کلم سفیدها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید. سپس، آبکش کرده و همراه با مقداری پیاز داغ، داخل آش بریزید. مانند طرز تهیه آش رشته، در مرحله آخر، رشته آش را اضافه کرده و پس از آن، نمک آش را اندازه کنید.

می‌توان برای تزئین این آش اسفناج خوشمزه، از نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و مقداری کشک استفاده کرد. به علاوه، می‌توانید مانند طرز تهیه آش انار، به جای کشک، از رب انار یا آلوچه هم برای تزئین آن استفاده کنید.

طرز تهیه آش عدس و اسفناج به روش سوم​

در این روش به اسفناج، برنج، عدس، لوبیا سفید و مقداری پیاز و سیر نیاز دارید. برای تهیه آن، لوبیاهای خیس‌خورده را بپزید و عدس و برنج را به آن اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید در این مرحله، مقداری پیاز داغ و سیر داغ هم داخل قابلمه بریزید. پس از پخت حبوبات و برنج، اسفناج‌های خرد شده را در آش بریزید و در مرحله آخر، کشک را اضافه کرده و نمک و فلفل آش را اندازه کنید.

در نهایت، آش اسفناج را با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و باقیمانده کشک، تزئین کنید.

طرز تهیه آش اسفناج و لپه​

مواد این آش شامل اسفناج، لپه، عدس، پیاز و بلغور گندم یا جو است. دقت کنید که مقدار لپه باید نصف عدس باشد. برای تهیه آن، حبوبات را همراه با بلغور، پیاز خلالی شده و ادویه‌جات لازم بپزید و سپس اسفناج خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید.

پس از پختن کامل مواد، مقداری رشته پلویی در آش بریزید و در آخر، پیاز داغ، نعنا داغ و کره را به آش اضافه کنید.

همان‌طور که دیدید طرز تهیه این نوع آش بسیار آسان است و تهیه آن نسبت به دستورهای قبلی، وقت کمتری می‌گیرد.