عمومی آش آخورک کازرونی

[gece ayı]

مواد لازم برای تهیه آش کازرونی​

گوشت قلوه گاه گوسفندی 300 گرم

برنج نیم دانه یک لیوان

لوبیا قرمز 200 گرم

عدس 150 گرم

پیاز متوسط 2 عدد

سیر 3 حبه

شوید 100 گرم

ترخون خشک یک قاشق غذاخوری

ادویه آش یک قاشق غذاخوری سرپر

گرد لیمو عمانی یک قاشق مرباخوری

پودر دارچین یک قاشق مرباخوری

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آش کازرونی​

مرحله اول
برای درست کردن آش کازرونی خوشمزه، باید از ۲۴ ساعت قبل حبوبات شامل لوبیا، عدس و برنج رو جداگانه بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در این مدت چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخ عدس و لوبیا کشیده بشه و زودتر بپزه.

مرحله دوم​

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. گوشت و عدس و لوبیای آبکش شده رو اضافه کنید. حالا نصف میزان ادویه‌ ها رو بریزید و آب اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم ۳ تا ۴ ساعت کاملا بپزن.

مرحله سوم​

پیاز دوم رو نگینی ریز خرد کنید و بقیه ادویه ها رو بهش اضافه کرده و هم بزنید. سیرها رو هم رنده کنید و به همراه ترخون خشک با پیاز خرد شده ترکیب کرده و کنار بذارید.

مرحله چهارم​

وقتی که گوشت و حبوبات کاملا پخته شدن گوشت رو جدا کرده و حبوبات رو از یک صافی رد کنید. آبی که صاف شده رو داخل یک قابلمه بریزید. شوید خرد شده و برنج نیم دانه رو بهش اضافه کرده، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت بذارید تا برنج کاملا نرم بشه.


مرحله پنجم
حبوبات پخته رو یک داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب دستی کاملا له کرده و گوشت رو هم ریش ریش کنید. بعد از اینکه برنج نیم پز شد حبوبات له شده، گوشت ریش ریش شده و پیاز خرد شده ای که با ادویه ها و ترخون معطر کردید رو اضافه و مخلوط کنید.

مرحله ششم​

اگر غلظت مواد آش زیاده مقداری آب جوش اضافه کرده و نمک آش رو هم بریزید، در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید با حرارت ملایم کاملا آش کازرونی خوشمزه جا بیفته.

مرحله هفتم​

بعد از حدود یک تا یک و نیم ساعت آش کازرونی آماده ست و می تونید اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین و سرو کنید. نوش جان.