فست‌فود طرز تهیه استیک

[NABAT]

مواد لازم برای استیک گوشت​

مواد لازم	میزان لازم
گوشت راسته یا فیله گوساله	400 گرم
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
سس خردل	2 قاشق غذاخوری
سس باربیکیو	2 قاشق غذاخوری
سس سویا	2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک	به میزان کافی
روغن مخصوص سرخ کردنی	4 قاشق غذاخوری

 

[NABAT]

مواد لازم برای سس قارچ​

مواد لازم	میزان لازم
قارچ ورقه شده	2 لیوان
پیاز	1 عدد خرد شده
شیر	1 لیوان
آرد	1 قاشق غذاخوری
عصاره گوشت گوساله	یک عدد
فلفل سیاه	به میزان دلخواه

 

[NABAT]

یک تکه راسته یا فیله گوساله را انتخاب کرده و آن را به اندازه کف دست و با ضخامت حدود یک بند انگشت برش بزنید. بهتر است قطعات از یک سمت کمی پهن‌تر و از سمت دیگر باریک‌تر باشند.

مرحله ۲

برش‌های گوشت را روی تخته قرار دهید، روی آن‌ها یک کیسه فریزر بکشید و سپس با بیفتک‌کوب یا گوشت‌کوب روی گوشت ضربه بزنید تا کاملاً پهن شده و ضخامت آن‌ها تقریباً یک سانتی‌متر شود.

مرحله ۳

در یک کاسه، روغن زیتون، سس سویا، سس خردل، سس باربیکیو، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. برش‌های گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل این ترکیب قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شوند.

مرحله ۴

یک تابه چدنی را روی شعله قرار دهید تا کاملاً داغ شود. مقدار کمی روغن داخل آن بریزید.

طرز تهیه استیک گوشت گوساله در ماهیتابه


مرحله ۵

قطعات گوشت مزه‌دار شده را یکی‌یکی داخل تابه قرار دهید و با حرارت ملایم، هر دو طرف را سرخ کنید. برای پخت سریع‌تر، استیک را چندین بار برگردانید. اگر استیک آبدار و نیم‌پز می‌خواهید، زمان سرخ کردن را کمتر کنید.

مرحله ۶

استیک را همراه با سس قارچ و سبزیجات بخارپز مانند هویج، کلم بروکلی یا سیب‌زمینی سرو کنید.

 

[NABAT]

طرز تهیه سس قارچ گام به گام​

در این بخش با طرز تهیه سس استیک گوساله همراه باشید. این سس لذت خوردن استیک گوشت را جند برابر میکند.

مرحله ۱

ابتدا پیاز خرد‌شده را در کمی روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. قارچ‌های ورقه‌ای شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب قارچ گرفته شود.

مرحله 2

در دومین گام از طرز تهیه سس استیک گوشت در یک کاسه کوچک، شیر، آرد، فلفل سیاه و مقدار کمی عصاره گوشت را مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به قارچ و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید سس چند دقیقه روی حرارت بماند تا بجوشد و غلظت مناسبی پیدا کند.

مرحله 3

در این مرحله می‌توانید برای طعم بهتر، یک قاشق کره یا مقداری خامه به سس اضافه کنید. سس آماده‌شده را کنار استیک بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.