غذا‌های ایرانی طرز تهیه پنیر برشته گیلانی

طرز تهیه پنیر برشته​

مرحله اول​

ابتدا روغن را داخل ماهیتابه داغ می‌کنیم.
پنیر سیامزگی را خرد و سپس در روغن داغ شده تفت می‎‌دهیم.

مرحله دوم​

سیرهای تازه را له و به پنیر سرخ شده اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم​

حالا زمان آن رسیده که تخم مرغ ها را بشکنید و با پنیر و سیر تفت داده شده هم بزنید.
آنقدری که این مواد را با هم در روغن ماهیتابه هم می‌زنیم که تخم مرغ شکل خرد شده به خود بگیرد.

مرحله چهارم​

در پایان شوید و فلفل سیاه را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و بعد از یک تفت کلی زیر اجاق را خاموش کنید.
املت پنیر برشته شما آماده است؛ نوش جان.

فوت کوزه‌گری​

• در گذشته پنیر سیامزگی فقط در گیلان پیدا می‌شد اما پس از چشیدن طعم این پنیر توسط گردشگران و استقبال از آن، شکل کارخانه‌ای این پنیر هم تولید شد و در شهرهای دیگری غیر از گیلان هم به فروش می‌رسید. با اینحال اگر برای تهیه پنیر برشته، پنیر سیامزگی نداشتید، می‌توانید آن را با پنیر بلغاری، پنیر فتا و یا پینر لیقوان درست کنید.
• نکته دیگر اینکه اگر پنیر برشته را با پنیر سیامزگی درست کردید از ریختن نمک در غذا خودداری کنید چون خود پنیر سیامزگی شور است.
• دیگر اینکه برای تفت دادن مواد این املت گیلانی، می‌توانید آن را با روغن زیتون درست کنید.
• اینکه این غذا را با نان بخورید یا برنج بستگی به ذائقه خودتان دارد؛ چون خوردن آن به هردو شکل رواج دارد. مهم این است که آن را برای چه وعده ای انتخاب کردید. برخی از محلی‌های گیلان این غذا را با شوید پلو میل می‌کنند، در عوض موقع طبخ آن شوید نمی‌ریزند.