آشپزی چیکن کاری کاتسو ژاپنی

["Mahi"]

مرحله ۱۰: خرد کردن هویج‌ها
سپس هویج‌ها را پوست بگیرید به شکل حلقه‌ای یا نگینی و در اندازه‌های کوچک تقریباً به اندازه برش‌های سیب زمینی‌ها خرد کنید، داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس سیب زمینی‌ها را داخل آن بریزید.

مرحله ۱۱: سرخ کردن سیب زمینی‌ها
در ادامه سیب زمینی‌ها را خوب تفت دهید تا طلایی رنگ شوند، بعد آن‌ها را هم بزنید تا همه قسمت های سیب زمینی‌ها به یک اندازه سرخ شود بعد سیب زمینی‌ها را از تابه خارج کنید، در ظرف دیگری قرار دهید تا روغن اصافی آن‌ها خارج شود.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۲: سرخ کردن هویج‌ها
در همین زمان که سیب زمینی‌ها را سرخ می‌کنید در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، هویج‌های خرد شده را تقریبا به مدت ده دقیقه تفت دهید هویج‌ها را هم بزنید تا همه قسمت‌های آن‌ها به یک اندازه سرخ شود.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۳: اصافه کردن سیر و زنجبیل رنده شده
وقتی پیازها کاراملی شدند سیرها را که از قبل پوست گرفته‌اید و با رنده ریز رنده کرده‌اید داخل پیازها بریزید، خوب تفت دهید تا عطر سیر پخش شود، سپس مقداری زنجبیل را هم پوست بگیرید، با رنده ریز رنده کنید، به مواد اضافه کنید کمی تفت دهید.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۴: اضافه کردن فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی
بعد از این که همه مواد را با هم تفت دادید و خوب با هم مخلوط شدند سپس با توجه به ذائقه خودتان مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید، دوباره کمی تفت دهید بعد رب گوجه فرنگی را روی مخلوط مواد بریزید، تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله ۱۵: اصافه کردن سس سویا و سس ووستشیر
وقتی که رب گوجه فرنگی رنگ باز کرد و کمی تیره شد سپس مقداری سس سویا به مخلوط مواد اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و کمی تفت داده شود بعد از آن سس ووستشیر را هم به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۶: اضافه کردن آب مرغ و آب به مواد
بعد از آن مقداری آب مرغ را که از قبل پخته‌اید و آماده کرده‌اید داخل مواد بریزید، هم بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند تا عطر و طعم آن به خورد مواد برود سپس مقداری آب هم روی مخلوط مواد بریزید، هم بزنید تا آب به مقدار کافی برای پخت مواد باشد.

مرحله ۱۷: اضافه کردن سیب زمینی‌ها و هویج‌ها به مواد
سیب زمینی‌های سرخ شده و هویج‌های تفت داده شده را هم داخل مواد بریزید، هم بزنید سپس در تابه یا قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مواد سس به خصوص سیب زمینی‌ها و هویج‌ها خوب بپزند و سس غلیظ شود تا طعم همه مواد با هم مخلوط شود.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۸: اصافه کردن کره و عصاره کاری ژاپنی
بعد از این که همه مواد خوب پختند و سس به غلظت مناسب رسید مقداری کره به مخلوط مواد اضافه کنید، هم بزنید تا کره ذوب شود و طعم آن به خورد مواد برود سپس مقداری عصاره کاری ژاپنی را به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا به خورد مواد برود.

 

["Mahi"]

مرحله ۱۹: له و پوره کردن مخلوط مواد
بعد از اضافه کردن کره و عصاره کاری اجازه دهید تا یکی دو دقیقه دیگر همه مواد با هم بپزند سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید به وسیله گوشتکوب برقی همه مواد را با هم کاملاً له و پوره کنید تا بافت سس تشکیل شده غلیظ و یکدست شود.

مرحله ۲۰: آماده کردن سس به شکل خورش
در صورتی که می‌خواهید مخلوط به شکل خورش باشد لازم نیست که مخلوط مواد را پوره کنید فقط سعی کنید که در هنگام خرد کردن سیب زمینی‌ها و هویج‌ها، همه را به یک اندازه خرد کنید تا در نهایت سس تشکیل شده شکل و بافت مناسب‌تری داشته باشد.

 

["Mahi"]

مرحله ۲۱: سرخ کردن شنیسل‌ها
حالا در یک تابه مقداری روغن بریزید بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که شنیسل‌ها در روغن کاملاً غوطه ور شوند سپس شنیسل‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و داخل روغن داغ سرخ کنید.

 

["Mahi"]

مرحله ۲۲: قرار دادن شنیسل در ظرف مناسب

وقتی یک طرف شنیسل‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی رنگ شود سپس تابه را از روی حرارت بردارید و شنیسل‌های سرخ شده را داخل ظرف مناسب قرار دهید سپس مقداری از سس آماده شده را کنار شنیسل بریزید.

 

["Mahi"]

مرحله ۲۳: ریختن برنج در ظرف و تزئین آن
بعد از آن برنج را هم که در حین پختن و سرخ کردن شنیسل آماده کرده‌اید داخل قالب‌های یک نفره بریزید و کنار شنیسل به شکل قالبی قرار دهید، سپس روی برنج را با مقداری زعفران دم کرده غلیظ که از قبل آماده کرده‌اید تزئین کنید.

مرحله ۲۴: تزئین و سرو چیکن کاتسو
سپس روی سس را با مقداری پیازچه یا چند برگ نعناع، ریحان و شوید تازه تزئین کنید، بعد چیکن کاتسو را به عنوان یک غذای شیک و مجلسی همراه با سالاد، ترشی‌های متنوع، زیتون پرورده، انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.