غذاهای خارجی طرز تهیه بیبیمباپ کره‌ای | تالار آشپزی

[رها؛]

بیبیمباپ یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی کره جنوبی است. نام این غذا از دو کلمه کره‌ای تشکیل شده است: «بیبیم» به معنای مخلوط کردن و «باپ» به معنای برنج. در این غذا برنج با انواع سبزیجات، گوشت، تخم‌مرغ و سس مخصوص کره‌ای سرو می‌شود و قبل از خوردن همه مواد با هم مخلوط می‌شوند.

مواد لازم (برای ۲ نفر)

• برنج پخته: ۲ پیمانه
• گوشت گوساله یا مرغ: ۲۰۰ گرم
• هویج: ۱ عدد
• اسفناج: ۱۰۰ گرم
• قارچ: ۱۵۰ گرم
• خیار: ۱ عدد
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: ۲ حبه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد سس

• ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل کره‌ای (گوچوجانگ)
• ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر
• ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
• ۱ قاشق چای‌خوری سرکه

طرز تهیه

1. گوشت را به صورت نوارهای باریک برش دهید و با سیر، کمی روغن کنجد، نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
2. گوشت را در تابه روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
3. هویج، قارچ و خیار را خلالی خرد کنید.
4. هر سبزی را جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود اما رنگ خود را حفظ کند.
5. اسفناج را یک دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آبکش کنید.
6. تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کنید.
7. مواد سس را با هم مخلوط کنید.
8. برنج را در کاسه بریزید و سبزیجات، گوشت و تخم‌مرغ را به صورت منظم روی آن بچینید.
9. سس را روی مواد بریزید و هنگام سرو همه مواد را با هم مخلوط کنید.

فوت و فن
✨ راز خوشمزگی بیبیمباپ در تنوع رنگ و بافت مواد آن است.
✨ بهتر است سبزیجات را جداگانه بپزید تا رنگ و طعم هر کدام حفظ شود.
✨ چند قطره روغن کنجد در پایان، عطر اصیل کره‌ای به غذا می‌دهد

 

[رها؛]

برای بیبیمباپ، اگه به سس گوچوجانگ (Gochujang) دسترسی نداری، این جایگزین‌ها خوبن:
ساده‌ترین جایگزین

• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• ۱ قاشق چای‌خوری عسل
• چند قطره سرکه

طعمش دقیقاً مثل گوچوجانگ نیست، ولی شیرینی، تندی و ترشی مشابهی ایجاد می‌کنه.

جایگزین خوشمزه‌تر

• ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی شیرین
• ۱ قاشق چای‌خوری سس سویا
• چند قطره روغن کنجد

اگر غذای تند دوست نداری:

• سس سویا
• کمی عسل
• روغن کنجد
• مقدار کمی سیر رنده‌شده

این ترکیب هم روی بیبیمباپ خیلی خوب می‌شینه.