غذا‌های ایرانی طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم برای دلمه برگ مو ​

طرز تهیه دلمه برگ مو آذری​

مرحله اول:خیساندن برنج و لپه




برای شروع، برنج و لپه را در ظرف مناسبی خیس کنید و اجازه دهید کمی نرم شوند.
مرحله دوم:پخت برنج

برنج را به همراه یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک و مقدار کافی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید آب به جوش آید.

مرحله سوم:آبکش کردن برنج

وقتی برنج کمی نرم شد و مغزپخت گردید، آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم:پخت لپه

لپه‌های خیس‌خورده را آبکش کرده و سپس در قابلمه‌ای مناسب بپزید تا نرم شوند.
مرحله پنجم:آماده‌سازی پیاز

پیازها را پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند.

مرحله ششم:افزودن ادویه

مقداری زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها کاملاً به خورد پیاز بروند.

مرحله هفتم:افزودن گوشت چرخ‌کرده

گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و سرخ شود.

مرحله هشتم:ترکیب برنج و لپه

برنج و لپه پخته شده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید تا مواد با هم یکدست شوند.

مرحله نهم:اضافه کردن سبزی دلمه

سبزی دلمه شامل گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون است؛ سبزی‌ها را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بهتر است کمی گشنیز بیشتر باشد.

مرحله دهم:افزودن نمک

نمک را به مواد دلمه اضافه کرده و مخلوط کنید

مرحله یازدهم:آماده‌سازی برگ مو

برگ‌ها را با مقداری آب بجوشانید تا نرم و قابل پیچیدن شوند.

مرحله دوازدهم:پیچیدن دلمه‌ها

مواد آماده شده را در برگ‌ها قرار داده و دلمه‌ها را به صورت بقچه‌ای محکم بپیچید.

مرحله سیزدهم:چیدن دلمه‌ها در قابلمه

دلمه‌ها را به صورت فشرده در قابلمه بچینید تا در حین پخت فرم خود را حفظ کنند

مرحله چهاردهم:افزودن مایع پخت

در یک ظرف مناسب، سرکه را به همراه شکر کمی بجوشانید تا شکر حل شود. سپس یک پیمانه آب را با ترکیب سرکه، شکر و کمی نمک روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند. برای تزیین می‌توانید از زرشک و پیاز داغ استفاده کنید